异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂，能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，异抗坏血酸钠是我国允许使用和国内外广泛使用的水溶性抗氧化剂。
VC钠生产厂家产品性状：
1、异VC钠为白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。
2、在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH值为6.5-8.0。
异Vc钠在肉制品中应用广泛，作为一种发色助剂和肉制品发色剂亚硝盐搭配使用，异Vc钠护色作用明显，适量的亚硝盐能够抑制肉毒素菌的生长繁殖，起到保鲜作用。异Vc钠在制作火腿肠，肉制品罐头，香肠，酱肉等多种肉制品中不可缺少。
目前国内外异VC钠的生产方法有莱氏法和两步发酵法，国内普遍采用两步发酵法，即生物发酵与化学合成相结合的工艺。其主要过程是淀粉用酶水解生产葡萄糖，然后利用葡萄糖母液同粉状碳酸钙混合，在酶制剂的作用下深层发酵制成2酮基葡萄糖酸钙。
将2酮基葡萄糖酸钙置于甲醇溶液中，在酸的催化作用下与甲醇进行酯化反应合成2酮基葡萄糖酸甲酯。再用氢氧化钠甲醇溶液处理2酮基葡萄糖酸甲酯制得异VC钠粗品，然后对粗品进行洗涤、脱色、重结晶制得成品。
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