【产品名称】：L-谷氨酰胺
【英文名字】：L-Glutamine（2-Aminoglutaramicacid；Glutamicacidamide）
【含量】：99%
【CAS】：56-85-9
分子式C5H10N2O3
分子量146.14
EINECS号200-292-1
熔点：185℃(dec.)(lit.)
比旋光度：32.25°(c=10,2NHCl)
折射率：6.8°(C=4,H2O)
闪点：185-186℃
储存条件：20℃
规格含量：≥98.5%
【性状】：白色斜晶系晶体或结晶性粉末。无臭，稍有甜味。约于185℃熔化并分解。结晶状态下稳定。遇酸、碱或热水不稳定，可水解成L-谷氨酸。溶于水（4.25g/100ml，25℃），几乎不溶于乙醇。水溶液呈酸性。属非必需氨基酸。
【用途】：营养增补剂，调味增香剂。本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂
营养增补剂，调味增香剂。L-谷氨酰胺是构成人体蛋白质所必需的20种氨基酸。本标准适用于食品添加剂L-谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。
应用领域：
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂
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